Les critères d’adaptabilité des cépages au climat wallon
Certains cépages se démarquent par leur capacité à prospérer dans des environnements variés, y compris dans des climats nordiques comme celui de la Wallonie. Voici les principales caractéristiques qui favorisent cette adaptabilité :
1. Résistance au froid et capacité de maturation
La Wallonie reste une région septentrionale où les nuits fraîches peuvent ralentir la maturation. Les cépages comme le chardonnay ou le pinot noir, originaires de Bourgogne, ont évolué pour mûrir même dans des climats frais, tout en développant une acidité équilibrée. Cela leur donne un avantage ici.
2. Cycle végétatif court
Les cépages ayant un cycle de maturation rapide sont particulièrement adaptés. Par exemple, le müller-thurgau (très populaire en Allemagne) ou encore le pinot gris parviennent à atteindre leur pleine maturité avant que les températures automnales ne chutent trop drastiquement.
3. Tolérance au grêle et aux précipitations
En Wallonie, les précipitations sont fréquentes, même pendant la période de croissance des raisins. Les cépages avec une peau épaisse, comme le cabernet franc, sont plus résistants aux maladies fongiques, un avantage crucial pour limiter les traitements phytosanitaires.